广州梁氏鹅城棕榈航人梁卫东:传承工匠精神，打造特色餐饮

一顿饭，一个世界，一份食物，一份心灵手巧，在梁氏鹅城中，每一道菜都是别出心裁的创造，自2015年进入餐饮行业以来，梁董事长卫东始终坚持美食的坚持和热爱，以工匠精神钻美食的深度；一张以鹅为主题的餐厅名片；以侨乡特色文化为元素，将工业4.0的概念巧妙融合，形成“你就是画中人”的独特环境。

从感情开始，65岁的跨界餐厅重新创业卫东，从事建材行业几十年，在行业内取得了巨大的成就，但让人意想不到的是，65岁的他毅然选择进入餐饮业，投资创办了开平鹅城，成为了开平鹅城的创始人之一。鹅城”品牌带出开平特色食材和江门的美誉，让更多海内外人士认识到侨乡的饮食文化。

作为一个土生土长的开平人，梁卫东对家乡的每一朵花、每一棵树、每一种食物都有一种与生俱来的深情，在他看来。平是人杰地灵，物产丰富的好地方，尤其是被誉为“广东四大名鹅之首”的本地马冈鹅，是制作美食的好素材，为了让更多的人享受家乡的美味，梁卫东在广州番禺中村开了梁氏鹅城，面积超过15000平方米。

将正宗马冈鹅引入广州，成为当地首家以吃鹅为主题的大型粤菜餐厅，在当地掀起了一股热潮，进入梁氏鹅城，你可以深切感受到董亮创业的热情和决心，以及他对家乡不可分割的爱，餐厅主要是一座具有独特岭南武夷特色的水乡文化建筑，独具特色，特别是江门的特色地标——赤坎古镇老街。

已经完全搬到鹅城内部，成为展示侨乡历史文化魅力的窗口，也是众多食客前来拍照打卡的网红场所，闻名岭南，创造“羊城九景”，人以食为先，自古以来，中国人对食物的要求就很高。

梁氏鹅城，以其优越的产品、优良的服务、独特的环境、鲜明的饮食文化，在犀利食客中享有盛誉，有“不上长城不做英雄，不上鹅城不吃美食”的美谈，被誉为“南有广州梁氏鹅城，北有北京卫东”的广州地标美食整体设计， 旨在创造一个独特的意境“你是一个人在绘画”当人们在乡下吃饭时，巧妙地融入了工业4.0的风格， 让人眼前一亮，梁氏鹅城前任是，路桥钢模作为生产专家”钢材出口海外。

工业鹅城4.0概念是在原有基础上打造的，依旧故地重游，新的做法是“把原来的工厂做成工业4.0风格”，改造后的建材是用工厂废弃的优质钢材，梁氏鹅城涵盖了侨乡文化、渔灯、现代工业等多种元素，中庭的小河体现了南方水乡的特色，在船上吃饭真的感觉像个渔夫，一楼红砖房，味道浓郁，温馨善良；青砖房侨乡味道简单正品，不经意间总会发现惊喜。

从对屋檐、墙角的细致刻画到房间里的瓷砖，鹅城的每一个地方都蕴含着经营者梁的思想和创意卫东，作为一家以吃鹅为主题的餐厅，离不开，鹅，大闹天下”梁氏鹅城精选广东四大名鹅之首-开平 马冈鹅为特色食材”用数十种方法调制，其中烧、煨、炖、卤、白切等烹饪手法尤为突出。

众所周知，马岗肉鹅是我国农产品的地理标志，该品种起源于马岗镇。平城，故名，及时放生的肉鹅，肌肉“坚实有弹性”，纤维细腻，味道味道鲜美，具有滋阴益气、温胃生津、祛风除湿、抗衰老的功效。

梁氏鹅城白切鹅鲜美，酱油鹅肠滑滑可口，蒋莎三宝(鹅脚、鹅头、鹅翅)风味浓郁等等，这是一道吸引无数食客的招牌菜，鹅城不可能吃马冈鹅。食客可以根据自己的口味选择一两个，通过几道健康新颖的鹅肉菜肴。以品尝到马冈鹅，经过几年的改进和创新，人们自然会想到做鹅，梁氏鹅城鹅很专业。

梁氏鹅城鹅也用来创造独特的饮食文化。鹅城开食谱》第一页是大书法家王志奎写的一只巨大的鹅，还有图文并茂的马冈鹅传说，把人带到了遥远的三国时期，古时候大名鼎鼎的马忠军圈马的山头，现在是鹅唱的地方，值得一提的是梁氏鹅城也采用开放式厨房，各种菜品都是现场制作，从选材、制作、烹饪到上菜。

食客一眼就能看出来，厨房里的一切都与侨乡的文化景观息息相关，反映出真实的生活氛围，让人感到休闲舒适，令人难忘的特征美食和令人难忘的风景侨乡使梁氏鹅城成为广州的新地标美食，许多当地的明星和演员来到这里，被誉为羊城第九景，助推侨乡文化传播美食，是一种具有独特传播魅力的媒介。既是物质也是文化，".它是情感的，道德的，审美的，心理的。

马冈鹅这种食物已经融入了他的血液，留在了他的心里，不再只是美食味道，舌尖味道，更多的是历史味道，人情味道，故乡味道，记忆味道，心中充盈的故乡，欣赏侨乡的风土人情、历史文化的魅力，体会侨乡的智慧和朴素的人生价值观，2018年7月，梁氏鹅城还被授予世界中国食品联合会。

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荔枝樵烧鹅对鹅的选择非常讲究，他们的鹅是从开平 马冈鹅那里买来的，买来之后就要放到自己的鹅场。